Đoan Trường: Đến Shangri-La đừng bỏ qua món bò Yak trứ danh

Nam ca sỹ cho biết: “Theo sự đánh giá xếp hạng của nhiều tờ báo uy tín và nhiều travel blogger thì thịt bò Yak là món ăn mà du khách nhất định phải nếm thử khi đến vùng đất linh thiêng Shangri-La này. Vậy bò Yak là loài bò gì? Có bao nhiêu món ăn và thức uống được chế biến từ loại bò này? Và món lẩu bò Yak trứ danh có gì đặc biệt mà khiến nhiều người lại mê mẩn đến thế?”

Trong hành trình khám phá sẽ vài lần bắt gặp hình ảnh những chú bò Yak to cao đến 2m. Con đực được thuần hóa nặng gần 600 kg, con cái nặng nhất cũng lên tới gần 300 kg. Bò yak là loài bò Tây Tạng, có tuổi thọ lên tới 20 năm, nó có bộ lông dài, dày, rủ xuống qua bụng nên chịu lạnh đến âm 40 độ C. Một đặc điểm chung là chúng đều có một bướu trên lưng. Bò hoang dã thường có màu sẫm trong khi bò nuôi lại có màu lông đa dạng hơn như nâu, kem và trắng, được trang trí trên lưng bằng các tấm vải thêu nhiều màu sặc sỡ.

Bò Yak là “báu vật vùng cao nguyên” Shangri-La

Nhờ sức mạnh thể chất vượt trội, chúng có thể vác tới 100 đến 200 kg và di chuyển khoảng 15 km/ ngày. Đây mới chính là “báu vật vùng cao nguyên” với công dụng toàn năng vì bất kỳ bộ phận nào cũng có thể ‘đẻ ra tiền’. Khi bò chết, người dân thường giữ đầu chúng để treo trong nhà. Quý nhất là cặp sừng đen bóng có một đoạn cong đặc trưng, dài tới 99 cm của con đực hoặc 64 cm của con cái. Do vậy bộ sừng luôn được bán giá rất cao để trưng bày trong phòng khách hay trong nhà hàng, tượng trưng cho sức mạnh, ý chí và sự can trường.

Đến khi bò già đi người ta mới lấy thịt nhưng chỉ ăn thịt bò đen hay bò nâu. Còn bò trắng là giống quý hiếm được thờ như những vị Thần nên sẽ không ăn thịt. Bên cạnh việc làm phương tiện di chuyển, cày bừa, bò Yak còn cung cấp sữa tươi với hàm lượng dinh dưỡng cùng chất béo cao gấp 2 lần sữa bò thông thường. Đặc biệt, các loại trà bơ, trà sữa hay sữa chua chế biến từ bò Yak được xem là thức uống bổ dưỡng tuyệt vời nhất thu hút khách thập phương.

Chính vì sự hiếm có khó tìm của loài bò Yak nên bất kì du khách nào khi đi du lịch đến vùng đất này đều tận dụng cơ hội để thử qua món lẩu bò nức tiếng nơi đây. Đầu tiên là hàng loạt các món ăn kèm khá phong phú gồm mì, nấm, rau, đậu phụ cùng với nhiều loại thịt bò khác như thịt nạc, ba chỉ, gầu, nạm, gân, bò viên.

Khám phá hương vị độc đáo trong lẩu bò Yak

Nước sốt mỗi người tự pha theo khẩu vị riêng gồm có hành lá thái nhỏ, rau mùi, lạc giã, tương đen, tương đỏ, tiêu nâu, ớt tươi, ớt sa tế, nước tương, hạt vừng, dầu hướng dương…

Nước dùng lẩu bò được chuẩn bị khá công phu cho từng người có hương vị thanh ngọt từ xương hầm trong 8 tiếng cùng với cà chua, dưa chuột, táo đỏ và sự mềm thơm của những miếng thịt bò khi nhúng vào sẽ khiến mọi người nhớ mãi không quên.

Do khí hậu lạnh giá của cao nguyên Shangri-La nên vị lẩu cũng khá cay nồng. Tuy nhiên trong thời tiết se se lạnh mà được thưởng thức một nồi lẩu bốc khói nghi ngút, thơm phức thì quả là một lựa chọn hết sức hợp lí. Một phần ăn cho một người có giá khoảng 200 tệ (khoảng 700 ngàn đồng) khá rẻ vì có thể gọi thêm bất kỳ loại thịt nào, bất kỳ món ăn kèm nào cho đến khi no bụng mà không phải trả thêm tiền. Nhiều nhà hàng còn khuyến mãi cho thực khách thử món phô mai bò hay uống trà bơ độc đáo nữa.

Đoan Trường cho biết thêm: “Thịt bò Yak có mùi rất thơm, mềm, ngọt, dễ ăn và không bị ngán. Tuy nhiên, tôi lại thích ăn phần ba rọi hơn vì có độ săn chắc riêng biệt. Người dân địa phương ăn thịt bò nhiều nên họ luôn khỏe mạnh, ít khi mắc bệnh nhưng những người theo Phật giáo thường tránh ăn thịt bò. Dù vậy, du khách đến đây vẫn có thể tìm thấy nhiều cửa hàng bán tất cả sản phẩm làm từ thịt bò Yak trên phố.

Thịt bò khô Yak cũng là món ăn đặc sản quý giá nơi đây. Về hình thức, thịt bò khô trông khá giống món trâu gác bếp của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Các tế bào máu đỏ trong thịt bò Yak cao gấp 3 lần so với những con bò bình thường, vì thế mà thịt của chúng rất ngon và bổ dưỡng. Người ta thường cắt thịt bò thành từng dải mỏng, ướp các gia vị bản địa bí truyền rồi treo thịt bò yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên cho nên mỗi nơi bán sẽ có một hương vị khác nhau.

Thịt bò khô Yak – món ăn “gây nghiện” nhất định phải thử

Cụ thể, cứ đến những ngày cuối năm, khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ C, người dân phơi thịt ở nơi có bóng mát để gió thổi khô tự nhiên. Phơi đến khoảng 3 tháng sau khi thịt sẫm màu là có thể ăn được. Ưu điểm của món này là vừa dễ bảo quản, lại không mất đi độ tươi ngon, thơm mềm, lại không có dầu mỡ, người già trẻ nhỏ đều có thể ăn được. Giá bán hơi cao 50 tệ/ 100 gram (khoảng 170 ngàn đồng).

Bên cạnh đó, Shangri-La cón có cả một bảo tàng bò Yak và một phân xưởng chế biến thịt bò cho du khách tận mắt chứng kiến các quy trình làm thịt bò khô, phô mai, bơ, sữa, bánh kẹo các loại. Thậm chí còn có cả thịt bò Yak đóng hộp, nước sốt bò, trà bơ, rượu sữa bò… Tất cả các danh thắng đều có biểu tượng bò Yak cho mọi người chụp hình.

Kết thúc chuyến tham quan đầy ấn tượng bảo tàng bò Yak và sau khi thưởng thức lẩu bò trứ danh, anh Trường quyết định mua vài cân dồi bò về dành ăn dần và chiêu đãi bạn bè.